Safras do Cerrado 2025 celebra a potência gastronômica e produtiva do DF com degustações, painéis, cultura e experiências sensoriais
Maior evento gastronômico do Cerrado acontece de 08 a 10 de agosto no Parque da Cidade, com entrada gratuita e programação completa para o público e profissionais do setor
Brasília será novamente palco de uma celebração dos sabores, saberes e negócios que nascem no coração do país. Em sua segunda edição, o Safras do Cerrado se consolida como o maior evento gastronômico com foco no Cerrado, reunindo chefs renomados, pequenos e médios produtores da agroindústria, empreendedores, estudantes, especialistas e o público em geral em torno de uma programação gratuita e rica em conteúdo e experiências.
O evento será realizado de 08 a 10 de agosto, no Estacionamento 11 do Parque da Cidade, com infraestrutura completa para receber mais de 10 mil visitantes ao longo dos três dias. Com foco no fortalecimento das cadeias produtivas do Distrito Federal e entorno, o projeto destaca e promove produtos regionais como vinhos, cafés, cachaças, cervejas artesanais, queijos, embutidos, cogumelos, alimentos orgânicos e outros ingredientes do Cerrado, integrando o campo à mesa e impulsionando a economia criativa e sustentável.
A iniciativa nasceu como documentário em 2022 e ganhou corpo em 2024, transformando-se em um evento de médio porte que surpreendeu o público e o setor gastronômico com sua curadoria criteriosa e atmosfera acolhedora. Agora, em 2025, o Safras do Cerrado retorna ainda mais robusto, com foco em três pilares: formação, cultura e empreendedorismo. Destaques da programação:
- Curadoria de Expositores: seleção criteriosa de 60 pequenos e médios produtores do DF e entorno, garantindo diversidade de segmentos e representatividade territorial.
- Cozinhas-Show com degustações harmonizadas: com curadoria de Gil Guimarães e Leninha Camargo, que selecionaram chefs que conduzirão aulas ao vivo com pratos preparados com ingredientes do Cerrado. As degustações serão harmonizadas com vinhos produzidos na região, promovendo uma experiência sensorial completa. O palco das experiências será novamente comandado pela Chef e Apresentadora Leninha Camargo que conduz com maestria as atividades programadas. As inscrições para todos os momentos são limitadas, gratuitas e realizadas no local com 1 hora de antecedência à realização.
- Degustações guiadas: sessões temáticas com sommeliers, baristas e produtores, voltadas para grupos limitados, com distribuição de fichas técnicas aos participantes Painéis técnicos e palestras: com curadoria da Chef Leninha Camargo que trouxe temas como inovação no campo, diversidade gastronômica e sustentabilidade os quais serão debatidos por especialistas convidados.
- Espaços sensoriais e culturais: o público poderá vivenciar aromas, texturas e sabores por meio de experiências sensoriais, além de aproveitar apresentações musicais com artistas locais ao final de cada dia.
- Praça de alimentação: chefs e empreendimentos gastronômicos da cidade trazem menus autorais e criativos inspirados na identidade do Cerrado.
A proposta do Safras do Cerrado é gerar visibilidade, negócios e conexões de valor entre todos os agentes da cadeia produtiva — do agricultor ao chef, do pequeno produtor ao consumidor final. Com infraestrutura acessível, ambiente inclusivo e programação pensada para todos os públicos, o evento reforça o posicionamento de Brasília como polo gastronômico nacional, promovendo tradição, inovação e sustentabilidade. O evento contará ainda com a participação de oficinas ministradas pelo SENAC/DF.
A Cozinha do palco é um destaque a parte, será montada pela Total Serv que se destaca no mercado por sua excelência em montagem de cozinhas profissionais. Premiada como uma das melhores assistências técnicas do Brasil, a empresa oferece soluções inovadoras e sob medida para qualquer tipo de cozinha de produção. Possui um centro de treinamento e showroom interativo onde os clientes podem conhecer e testar os produtos. Outro destaque serão as proteínas usadas nas preparações das aulas-show pelos chefes. Todas devidamente selecionadas e produzidas pela Melhor Carnes que se consolidou como um clássico açougue especializado em cortes especiais. A valorização dos produtos do cerrado estará presente em todo o evento e conta com o apoio da Central do Cerrado e Terramana.
O Centro Universitário UDF que é referência em cursos de gastronomia nas modalidades bacharelado e tecnológico também estará presente no palco com alunos que apoiaram em todos os momentos das aulas-show e talks. Os cursos ministrados pela instituição proporcionam formação teórica e prática em técnicas culinárias e gestão de alimentos e bebidas, com foco em diferentes áreas como cozinha brasileira, internacional, panificação e confeitaria. Os chefes terão louças especiais para os empratados, especialmente desenvolvidos e assinadas pelo Ateliê Nog que produz peças em formas que nascem do tempo, entre terra, fogo e alma. Cerâmicas artesanais totalmente feitas à mão e que são do cerrado.
PROGRAMAÇÃO COMPLETA
8 DE AGOSTO
18h00
Abertura Oficial
19h00
Aula Show e Degustação Francisco Ansiliero
Menu: Costelinha Suína ao forno, chutney de cagaita, purê de mangarito, pimenta de macaco, farofa de buriti Harmonização: Vinho Oma Sena
20h
Talk Show
Vinhos do Cerrado
A Técnica da Dupla Poda e a Colheita de Inverno
Especialistas:
Rosangela Caino (sommelier especialista em harmonização)
Isabella Bonato (Agrônoma, Sommelier e Produtora de Vinhos)
Sergio Pires (Sommelier e Presidente da ABS/DF)
Jose Eduardo Barbosa (Sommelier Senior e Educador)
21h
Momento Surpresa no Palco
22h
Encerramento
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9 DE AGOSTO
12h00
Abertura
13h00
Talk Show
Práticas sustentáveis em bares, hotéis e restaurantes
Valéria Farias (Especialista em Práticas ESG)
Pedro Henrique (gestor de hospitalidade)
Kadmo Cortes (Mentor do Progama Lixo Zero)
14h00
Aula Show e Degustação Tonico Lichtsztejn
Menu: Surpresas com Entranhas
Harmonização: Oma Sena
15h00
Talk Show e Degustação de Cafés
Do terroir à experiência sensorial: a força do café no DF e Entorno
Claudio Coutinho do premiado Café Minelis, Nahyara Vieira idealizadora do Coffee Brasilia
Livia Teobaldo produtora e representante da Cooperativa Elo Rural
Antonello Monardo, Especialista em Cafés
16h00
Aula Show e Degustação Chef Lily Araújo
Menu: Café da tarde
Torta de massa folhada recheada com frango, requeijão cremoso e azeite de pequi
Morango do Amor do Cerrado!
O tão famoso com um toque do nosso querido cerrado
Harmonização: infusão de chás com insumos do cerrado / café
17h00
Talk Show
Histórias que Empreendem
Ricardo Sechis CEO do Grupo Ricco Burguer
Vinicius Campos CEO Vinnys Pizzaria Napoletana e Sandys Shop
Isabelle Nogueira Gestora IFOOD/DF
18h00
Aula Show e Degustação Chef Leninha Camargo
Menu: Tutano braseado, crudo de angus de sol, emulsão de pequi, panc terramana
Harmonização: Jeaninne Cabernet Franc – Syrah by Vinicola Alto Cerrado
19h00
Aula Show e Degustação
Menu: Banhas suínas aromatizadas, Frango confitado em banha de açafrão da terra, ceviche de milho e orapronobis com emulsão de pequi, mandioca salteada em banha de coentro
Harmonização: Drinck Macunaima a base de cachaça
20h00
Aula Show e Degustação Di Oliveira
Menu: Prime Rib Suino, Farofa de Baru e Laranja, Umbuzada com feijão branco, Crispy de alho poro e couve. Harmonização: Vinicola Miro
21h00
Momento Surpresa de Palco
22h00
Encerramento
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10 DE AGOSTO
12h00
Abertura
13h00
Aula Show e Degustação Gil Guimaraes
Menu: Macarronada de Pequi, Sobrecoxa assada ao limão e pimenta de macaco. Harmonização: Oros Vinícola
14h00
Aula Show e Degustação
Melhor Carnes
Técnicas da desossa de carnes
15h00
Momento Surpresa de Palco
16h00
Talk Show e Degustação
A Revolução da Cerveja Artesanal
Quatro Poderes
Cruls
Hop Capital
Capital Bracitorium
17h00
Momento Surpresa de Palco
18h00
Talk Show e Degustação
O Cerrado em cada gole – Cachaças
Hugo Studart – Cachaçaria Studart
Igor Cavalcante – Cachaçaria Cavaco
19h00
Aula Show e Degustação Andrey Angelim
Menu: TBone Angus, Demi Glace de jabuticaba, Farofa crocante de jilo
Harmonização: Vinho do Cerrado
20h00
Momento Surpresa de Palco
21h00
Momento Surpresa de Palco
22h00
Encerramento
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Serviço:
Safras do Cerrado – 2ª edição
Local: Estacionamento 11 – Parque da Cidade, Brasília – DF
Data e horários:
• 08 de agosto (quinta-feira): 18h às 22h
• 09 de agosto (sexta-feira): 12h às 22h
• 10 de agosto (sábado): 12h às 20h
Entrada gratuita
Mais informações nas redes sociais oficiais do evento.
@safrasdocerrado
